|
|
Mediterrane Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 volle eetlepels Olijvonaise met verse knoflook
600 g visfilet (bijvoorbeeld kabeljauw en zalm)
1 ui gesnipperd
1/2 venkelknol in stukjes
1 sinaasappel
1 eetlepel Bakolijf
3/4 liter visbouillon
8 sneetjes stokbrood
2 eidooiers
1 flinke theelepel sambal oelek
zout, versgemalen peper
50 g (vers) geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de vis in grove stukken. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers de sinaasappel uit.
2. Verhit de Bakolijf in een soeppan en fruit de ui en venkel even aan. Voeg 2 theelepels sinaasappelschil met het sap en de bouillon toe. Breng aan de kook, leg de vis erin en kook in ca. 8 min zachtjes gaar.
3. Rooster de sneetjes stokbrood onder een hete grill. Roer in een kom de Olijvonaise, eidooiers en sambal door elkaar. Leg de stukken vis op een bord en houd ze warm onder alufolie. Pureer de soep met een staafmixer. Roer het Olijvonaise-mengsel erdoor en verwarm de soep al roerende zachtjes tot hij gaat binden. Laat de soep niet meer koken!
4. Leg de vis in vier grote kommen en schep de hete soep erop. Leg het stokbrood erin. Strooi de kaas erover en schuif de kommen even onder de hete grill tot de kaas gaat kleuren.
|
|
|